GLÜTEN NEDİR?
Glüten; buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir proteindir.
GLÜTEN NE İŞE YARAR?
Glüten hamurun kabarmasına, esneklik kazanmasına aynı zamanda raf ömrünün uzamasına yardımcı
oluyor.

GLÜTEN HANGİ BESİNLERDE BULUNUR?
Birçok insanın severek tükettiği ekmek, simit, poğaça gibi hamur ürünlerinde, makarna, bulgur,
kuskus, irmikte, şehriye ve unlu çorbalarda, pasta ve keklerde, salam, sosis gibi işlenmiş etlerde, bira
ve malt içeceklerde ve birçok paketli üründe glüten bulunuyor. Glüten intoleransı bulunan bireyler
mutlaka ürünlerdeki uyarılara dikkat etmelidir.

KİMLER GLÜTENSİZ BESLENEBİLİR?
Başlarda sadece Çölyak hastaları için glütensiz beslenme öneriliyordu (Çölyak Hastalığı ince
bağırsağın, Glüten adlı proteine karşı ömür boyu süren ve kronikleşen alerjisidir. Çölyak hastalığının
tedavi şekli ömür boyu glütensiz beslenmektir) fakat Son dönemlerde glüten intoleransı dışında
kendini daha zinde, hafif hissetmek ve kilo vermek için de glütensiz beslenme çok popüler bir hale
geldi ve bu konuda birçok araştırma yapılıyor.
• Şişkinlik, gaz şikayeti gibi sindirim sistemi problemlerinde
• Diyabette
• Romatoid artrit ve fibromiyalji gibi hastalıklarda
• Haşimato ve diyabette
• Sedef ve egzama gibi cilt hastalıklarında
• Birçok otoimmün hastalıklarda glütensiz beslenmenin iyileştirici yönü bulunuyor

GLÜTENSİZ DİYET ZAYIFLATIR MI?
Glüten içeren besinleri diyetten çıkartıp, glüten içermeyen besinlerden karabuğday, kinoa gibi sağlıklı
besinleri diyete eklediğimizde kilo vermemiz mümkündür, fakat bunlar yerine yine glüten içermeyen
pirinç, patates gibi gıdalardan beslendiğimizde glütensiz diyetin kilo aldırıcı sonuçları ile de
karşılaşabiliriz ve aynı zamanda vitamin eksikleri görülebilir. Bu nedenlerden dolayı glütensiz diyette
mutlaka bir diyetisyen ile çalışılmalıdır.